古人没有油怎么炒菜的

古人炒菜，油从哪里来？

说到古人炒菜，你可能会想：“没有油，怎么炒啊？”别急，古人可聪明了，他们早就找到了替代品。那时候，动物油脂成了他们的“炒菜神器”。想象一下，一头肥猪或者一只大鹅，身上的脂肪被熬成了油，那香味儿，简直让人垂涎三尺。古人们把这些动物油脂装在陶罐里，炒菜时舀一勺出来，锅里立刻“滋滋”作响，菜肴瞬间变得香喷喷的。

植物油？古人也有！

别以为古人只会用动物油，他们也懂得从植物中提取油脂。比如芝麻、大豆、油菜籽等，都是古人的“榨油原料”。那时候没有现代的榨油机，但他们有土法子：把种子放在石磨上碾碎，再用布袋包起来挤压，油脂就慢慢渗出来了。虽然过程有点费劲儿，但结果是值得的。这些植物油不仅让菜肴更加美味，还让古人的餐桌变得更加丰富多彩。

无油也能炒出好味道

当然啦，有时候古人们也会遇到“油荒”的情况。这时候他们也不慌不忙，因为他们还有其他妙招。比如用鸡蛋代替油来炒菜。你没听错！鸡蛋在锅里一打散，立刻就能起到润滑和增香的作用。再比如用米汤或者面糊来代替油炒菜，虽然看起来有点奇怪，但味道却出奇的好。古人们总是能在有限的条件下创造出无限的美味。