素凉菜菜谱大全 50个高档凉菜

开胃小菜，清爽一夏

夏天来了，谁不想吃点清爽的东西？素凉菜就是你的救星！比如凉拌黄瓜，简单到爆。黄瓜切条，加点蒜末、醋、酱油，再来点辣椒油，拌匀就行。吃一口，酸辣爽口，瞬间解暑。还有凉拌木耳，木耳泡发后焯水，拌上香菜、花生米和调料，脆嫩可口，简直是夏天的标配。

花样百出，素食也疯狂

别以为素凉菜就那么几样，其实花样多得很！比如凉拌豆腐皮，豆腐皮切成细丝，配上胡萝卜丝、黄瓜丝，再加上特制的酱汁，色香味俱全。还有凉拌海带丝，海带泡发后切丝，拌上芝麻、蒜泥和香油，口感滑嫩，营养丰富。这些素凉菜不仅好吃，还特别适合减肥的小伙伴们。

家常便饭，轻松搞定

在家里做素凉菜也不难。比如拍黄瓜，黄瓜拍碎后加盐腌制一会儿，然后挤掉多余的水分，再加点蒜泥、醋和香油拌匀即可。简单快捷又美味。还有凉拌菠菜粉丝，菠菜焯水后过凉水保持翠绿颜色不变黄哦！粉丝煮熟后过冷水沥干水分备用；将菠菜与粉丝混合在一起加入调料拌匀即可食用啦！这道菜色彩鲜艳、口感丰富而且非常健康哦！