春节年夜饭必做的10道菜

年夜饭的灵魂：红烧肉

春节的年夜饭，红烧肉绝对是不可或缺的一道菜。这道菜就像春晚的小品，年年都有，但年年都让人期待。红烧肉的秘诀在于那层晶莹剔透的糖色，入口即化的五花肉，再加上那股子浓郁的酱香味，简直就是味蕾的狂欢。做这道菜的时候，记得多放点糖，这样不仅颜色好看，还能让家里的小朋友多吃几块。毕竟，谁不喜欢甜甜的东西呢？

年年有余：清蒸鱼

清蒸鱼是年夜饭中的吉祥菜，寓意“年年有余”。这道菜看似简单，其实大有讲究。选鱼要选新鲜的，最好是活蹦乱跳的那种。蒸鱼的时间不能太长也不能太短，火候要恰到好处。最后淋上热油和酱油的那一刻，香气四溢，仿佛在告诉你：“新年好！”吃鱼的时候要注意不要翻面哦，不然可是会把好运翻走的！

团圆美满：饺子

饺子是年夜饭的压轴大戏，象征着团圆和美满。包饺子的时候，全家人围坐在一起，边包边聊，气氛温馨得不得了。饺子的馅料可以多种多样，但最经典的还是猪肉白菜馅。煮饺子的时候要小心火候，别让它们变成“破皮将军”。吃饺子的时候别忘了找找有没有包硬币的那个哦，据说吃到的人会有好运一整年呢！