自制咸鱼腌制的做法窍门

选鱼的艺术

自制咸鱼，第一步就是选鱼。别小看这一步，选对了鱼，你的咸鱼就成功了一半。首先，你要找那种肉质紧实、肥瘦适中的鱼，比如鲈鱼、黄花鱼或者鲳鱼。这些鱼的肉质不仅适合腌制，而且腌制后口感更佳。记住，不要选那些太瘦或者太肥的鱼，太瘦的鱼肉质不够饱满，腌制后容易干瘪；太肥的鱼肉质过于油腻，腌制后容易变质。所以，选鱼的时候要像选对象一样挑剔，毕竟这可是关系到你未来几天的餐桌幸福啊！

腌制的魔法

选好了鱼，接下来就是腌制的环节了。这一步可是咸鱼的灵魂所在。首先，你要把鱼洗干净，去掉内脏和鳞片。然后，用盐把鱼的全身都抹一遍，特别是鱼肉厚的地方要多抹一些盐。抹完盐后，把鱼放在一个干净的容器里，盖上盖子或者用保鲜膜封好。接下来就是等待的时间了，一般来说需要腌制3到5天。在这期间，你可以时不时地去闻一闻你的咸鱼，感受一下它的变化。如果闻到一股淡淡的咸香味儿，那就说明你的咸鱼快要成功了！不过别忘了每天翻动一下鱼身哦！

晒干的乐趣

腌制好的咸鱼还不能直接吃哦！接下来的一步是晒干。晒干的过程不仅能去除多余的水分还能让咸鱼的香味更加浓郁哦！首先你要找一个阳光充足的地方把腌好的咸鱼挂起来晒干一般需要晒个三五天时间根据天气情况而定如果你住在南方的话可能需要更长时间因为南方的湿度比较大嘛！晒干的过程中你可以时不时地去看看你的咸鱼顺便跟它聊聊天什么的毕竟它可是你辛辛苦苦做出来的宝贝啊！等看到咸鱼的表面变得有点硬硬的有点发亮的时候就说明它已经晒好了可以收起来了！这时候你就可以把它切成小块放在冰箱里保存想吃的时候拿出来蒸一下或者炒一下都是极好的选择哦！不过要注意的是晒干的咸鱼一定要放在干燥通风的地方保存不然很容易发霉的哦！所以为了你的健康着想还是老老实实按照步骤来吧！