古代用什么油炒菜 炒菜从哪个朝代有的

古代的厨房里，油从哪里来？

说到古代用什么油炒菜，咱们得先聊聊油的来源。现代人炒菜用的油五花八门，花生油、橄榄油、大豆油，应有尽有。但古代可没这么奢侈，他们用的油大多是动物油和植物油。动物油主要来自猪、牛、羊这些家畜，尤其是猪油，简直是古代厨房的“明星产品”。猪油炒菜香啊！古人还给它起了个文雅的名字——“膏”或“脂”。植物油呢，主要是芝麻油、菜籽油这些。芝麻油在古代可是高档货，一般人家还真舍不得用。

古人怎么炼油的？

你可能会好奇，古人是怎么炼油的？其实方法挺简单的，就是“熬”和“压榨”两种。动物油的炼制方法比较粗暴，就是把动物的脂肪切碎，放在锅里慢慢熬煮，直到脂肪融化成液体。这个过程有点像咱们现代人熬猪油渣，只不过古人是为了得到油脂。植物油的制作稍微复杂一点，主要是通过压榨法。比如芝麻油，就是把芝麻炒熟后压榨出油脂。不过古代的压榨工具可没有现代这么先进，全靠人力或者简单的机械操作。所以那时候的植物油产量不高，价格也相对昂贵。

古代人怎么用油的？

说到古代人怎么用油炒菜，那可真是“精打细算”啊！毕竟那时候的油脂产量有限，价格也不便宜。所以古人炒菜时用的油量很少，基本上是“点到为止”。不像咱们现在炒菜时恨不得把锅底都铺满一层油。古人更多的是用少量的油脂来增加菜肴的风味和口感。比如炒青菜时滴几滴猪油或者芝麻油，瞬间就能让青菜变得香喷喷的。还有些地方的人喜欢用动物油炸食物，比如炸鱼、炸豆腐之类的。不过这种做法在古代并不常见，毕竟油脂珍贵嘛！