唐朝鱼脍 唐朝鱼脍蘸料

唐朝鱼脍的起源

唐朝鱼脍，听起来就像是从古代穿越来的美食。其实，这玩意儿在唐朝那会儿可是相当流行的。那时候的皇帝老儿们，还有那些文人墨客，都爱这一口。鱼脍，简单来说就是把鱼切成薄片，然后蘸着酱料吃。不过别小看这简单的步骤，唐朝人可是把这事儿玩出了花儿。他们不仅讲究鱼的种类，还讲究刀工和摆盘的艺术。你想想，一块鱼肉被切成薄如蝉翼的片儿，放在盘子里就像一幅画儿似的，这得多有面子啊！

鱼脍的制作工艺

说到制作工艺，那可真是门学问。首先得选鱼，唐朝人最爱用的是鲤鱼和鲫鱼。选好了鱼，接下来就是考验刀工的时候了。那时候的厨师们个个都是刀法高手，能把鱼肉切得薄如纸片还不碎。切好的鱼肉要放在冰水里泡一会儿，这样不仅能去腥味还能让鱼肉更脆嫩。最后就是摆盘了，唐朝人讲究“色香味俱全”，所以摆盘也是一大艺术。有的厨师会把鱼肉摆成花朵形状，有的则喜欢摆成山水图案。总之，每一盘鱼脍都是一件艺术品。

鱼脍的文化影响

别看这只是道菜，它在唐朝的文化里可是占了一席之地。那时候的诗人们常常在宴会上吃着鱼脍喝着美酒写诗作赋。比如李白就写过“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”这样的诗句来赞美宴会的奢华和美食的美味。而且据说唐玄宗还特别喜欢在宫廷宴会上用鱼脍来招待贵宾呢！这样一来二去，鱼脍就成了贵族和文人们炫耀身份和品味的一种方式了。再后来这种风气还传到了民间百姓家里头去呢！可见这道菜在当时的影响力有多大了吧？