古代蔬菜的“老祖宗”们
说到中国古代的蔬菜，那可真是一部“老祖宗”们的传奇故事。别看我们现在吃的蔬菜五花八门，古代人可没这么多选择。他们吃的蔬菜，大多是一些“土生土长”的家伙，比如韭菜、葱、蒜这些“老朋友”。韭菜这货，简直就是古代人的“家常菜”，割了一茬又一茬，生生不息。葱和蒜呢，更是厨房里的“双雄”，一个提味，一个杀菌，简直是古代版的“调味双煞”。
还有那些萝卜、白菜、芹菜之类的，也都是古代人的“心头好”。尤其是萝卜，古人可是把它当成了“小人参”来对待。白菜呢，虽然现在看起来普普通通，但在古代可是“贵族菜”，只有有钱人才吃得起。至于芹菜，那可是古代版的“减肥神器”，据说吃了能让人瘦成一道闪电。
那些被遗忘的“神秘蔬菜”
除了这些常见的蔬菜，古代还有一些“神秘蔬菜”，现在已经很少见到了。比如藜蒿、荠菜、蕨菜这些野菜，在古代可是大受欢迎。藜蒿这货，长得像草一样，但味道却出奇的好，古人可是把它当成了“山珍海味”来吃。荠菜呢，更是古代版的“绿色黄金”，据说吃了能让人耳聪目明。至于蕨菜，那可是古代版的“长寿菜”，据说吃了能让人活到九十九。
还有一些蔬菜，比如茭白、莼菜、莲藕这些水生植物，在古代也是餐桌上的常客。茭白这货，长得像竹笋一样白嫩嫩的，味道却比竹笋还要鲜美。莼菜呢，更是古代版的“水中仙子”，据说吃了能让人飘飘欲仙。至于莲藕，那可是古代版的“美容圣品”，据说吃了能让人皮肤白皙如玉。
蔬菜的“进化史”
别看现在的蔬菜种类繁多，其实它们都是从古代那些“老祖宗”们一步步进化来的。比如我们现在吃的番茄、辣椒、土豆这些外来蔬菜，在古代可是连影子都找不到的。番茄这货，原本是南美洲的特产；辣椒呢；土豆则是欧洲人的最爱；这些蔬菜传入中国后；很快就成为了餐桌上的新宠；尤其是辣椒；更是成为了川菜的灵魂所在；让无数人为之疯狂；土豆呢；则是成为了北方人的主食之一；让无数人为之饱腹；番茄呢；则是成为了沙拉和炒蛋的最佳搭档；让无数人为之垂涎三尺！！！