炒菜十大口诀顺口溜 72种烹饪方法口诀

火候掌握好，炒菜不烦恼

炒菜这事儿，火候可是关键。大火快炒，青菜翠绿；小火慢炖，肉香四溢。别急着放油，先把锅烧热，这样油才不会溅出来。等锅热了，油也热了，这时候放菜，哗啦一声，香气扑鼻而来。记住啊，火候不对，菜就糊了；火候对了，菜就好吃。就像人生一样，时机对了，一切都顺了。

调料别乱放，味道才不跑

炒菜的时候，调料可不能乱放。盐多了咸死人，糖多了甜死人。酱油要适量，醋要少放。葱姜蒜是好东西，但也不能多放。每种调料都有它的位置和作用，就像每个人都有自己的角色一样。你要是乱来一通，那味道可就跑了。所以啊，炒菜的时候要用心去感受每一种调料的味道和作用。

翻炒要勤快，颜色才好看

翻炒这事儿啊，可是个技术活儿。你要是不勤快点儿翻动锅里的菜啊那可就糊了底儿了颜色也不好看了吃起来也没那么香了所以啊翻炒的时候一定要勤快点儿别偷懒儿这样颜色才好看吃起来才香嘛就像我们做人一样做事儿也要勤快点儿别偷懒儿这样才能成功嘛！