宋朝以前不吃猪肉 北宋猪肉价格低廉的原因

古代人的餐桌：猪肉去哪儿了？

宋朝以前，咱们老祖宗的餐桌上，猪肉可不是主角。那时候，牛羊肉才是王道。想想看，古代的牛可是重要的劳动力，耕地拉车样样行，哪舍得杀了吃肉？所以牛肉成了奢侈品，只有贵族和土豪才能享用。至于羊肉，那可是“鲜”字的代表，古人对羊肉的热爱简直到了痴迷的地步。所以，猪肉在那个时代就显得有点“多余”了。

猪的地位：从祭祀到餐桌

不过，别以为猪在古代就一无是处。其实，猪在古代社会中有着特殊的地位。它们不仅是祭祀活动中的重要角色，还是财富的象征。家里养几头猪，那可是富裕的标志。但是，要把这些猪变成餐桌上的美食，可不是件容易的事。古代的养殖技术有限，猪肉的味道和质量都不太理想。再加上古人对食物的讲究，猪肉自然就被冷落了。

宋朝的美食革命：猪肉翻身记

到了宋朝，情况可就大不一样了。随着社会经济的发展和技术的进步，猪肉终于迎来了它的春天。宋朝人开始大规模养殖猪只，而且烹饪技术也得到了极大的提升。红烧肉、东坡肉、烤乳猪……这些美味的猪肉菜肴纷纷登场，迅速征服了人们的味蕾。从此以后，猪肉不再是“次等肉”，而是成为了餐桌上的常客。宋朝的美食革命不仅改变了人们的饮食习惯，也让我们今天还能享受到这些美味的传统佳肴。