牛肉怎样做 怎样吃牛肉最有营养

牛肉的选择：从牛排到牛腩，各有千秋

说到牛肉，首先得选对肉。你可能会问：“我该选哪块肉呢？”别急，让我来给你科普一下。牛排？那是高级餐厅的宠儿，煎得外焦里嫩，一口下去满嘴都是肉汁的幸福感。但如果你是个居家过日子的人，牛腩可能更适合你。牛腩炖得烂烂的，配上土豆胡萝卜，那叫一个香！还有牛腱子，卤一卤就是一道硬菜，切片摆盘，瞬间提升家庭聚餐的档次。总之，选牛肉就像选对象，得看你想要什么感觉。

牛肉的处理：从切到腌，步步为营

选好了牛肉，接下来就是处理了。切牛肉可是个技术活儿！你得顺着纹理切，不然煮出来的肉会像嚼橡皮筋一样费劲。切好了之后，腌一腌能让牛肉更入味。你可以用生抽、老抽、料酒、糖、姜蒜这些家常调料来腌制。别小看这一步，腌得好不好直接影响到最后的口感。如果你喜欢辣的，还可以加点辣椒粉或者花椒粉进去。腌的时间嘛，一般来说半小时到一小时就差不多了，但如果你想让味道更深入骨髓（哦不，是深入肉质），那就多腌一会儿吧！

牛肉的做法：煎炒炖煮，花样百出

终于到了最关键的一步——做牛肉！煎牛排是最简单的了。锅烧热了放油，油热了放牛排，煎到两面金黄就行。但要注意火候哦！火太大容易外焦里生；火太小又不够香脆。炒牛肉的话可以搭配青椒、洋葱这些蔬菜一起炒，既好看又好吃。炖牛肉则是冬天的最佳选择！你可以做红烧牛肉、咖喱牛肉、番茄牛腩……每一种都能让你吃得暖暖的、饱饱的。至于煮牛肉嘛……嗯……其实不太推荐啦！除非你想吃清汤寡水的牛肉片（开玩笑的啦）！