大白菜的平凡与不凡
大白菜，这货色在菜市场里随处可见，价格亲民得让人怀疑它是不是在搞慈善。但你别看它外表朴实无华，内心可是藏着不少“料”呢！水煮大白菜这道菜，看似简单，实则大有学问。今天咱们就来聊聊怎么把这平凡的大白菜煮得让人欲罢不能。
首先，选材很重要。你要是随便挑一棵蔫了吧唧的大白菜，那煮出来的味道估计也跟蔫了吧唧差不多。所以，选大白菜的时候，一定要挑那种叶子翠绿、茎部饱满的，这样的大白菜水分足，口感脆嫩。你要是买到那种叶子发黄、茎部干瘪的，那就只能祈祷它能在锅里“回光返照”一下了。
调料的魔法
水煮大白菜的关键在于调料的搭配。你以为只要放点盐就完事了？那可就大错特错了！调料的魔法能让这道菜从“平淡无奇”变成“回味无穷”。首先，蒜末是必不可少的，它能给大白菜增添一股浓郁的香气。其次，辣椒和花椒也是点睛之笔，它们能让你的味蕾瞬间“嗨”起来。最后，别忘了加点鸡精或者味精提鲜，虽然它们有点争议，但在这道菜里确实能起到画龙点睛的作用。
当然，调料的比例也很重要。你要是辣椒和花椒放多了，那这道菜就变成了“火辣辣的地狱”；要是放少了，那就跟喝白开水没什么区别。所以，建议你先少放一点调料试试味道，觉得不够再加也不迟。毕竟，咱们做菜讲究的是“随心所欲”而不是“一成不变”嘛！
火候的艺术
火候的掌握是水煮大白菜的另一门艺术。你要是用大火猛煮，那大白菜就会变得软趴趴的；要是用小火慢炖，那味道又进不去。所以，火候的拿捏要恰到好处。一般来说，先用大火把水烧开，然后转中火煮个几分钟就行了。这样煮出来的大白菜既保持了脆嫩的口感又充分吸收了调料的味道可谓是一举两得！
另外别忘了在煮的过程中适时翻动一下大白菜让它受热均匀不然有的地方熟了有的地方还生着那就尴尬了而且翻动的时候动作要轻柔别把叶子弄碎了那样不仅影响美观还影响口感哦！最后出锅前可以尝尝咸淡如果觉得不够咸可以再加点盐调味但千万别加太多不然会咸得让你怀疑人生！