上菜忌讳 6个菜不上桌原因

别让菜“冷场”

上菜这事儿，说简单也简单，说难也难。你要是让一盘热气腾腾的红烧肉在桌上“冷场”，那可就真成了“红烧冷肉”了。想象一下，你辛辛苦苦炖了一锅香喷喷的肉，结果客人还没动筷子，肉就凉了，那感觉就像是你精心打扮去约会，结果对方迟到了俩小时。所以啊，上菜的时候，千万别让菜“冷场”。热菜就得趁热上，凉菜也得趁凉上，别让它们在厨房和餐桌之间玩“过山车”。

别让菜“打架”

上菜还得讲究个顺序，别让菜在桌上“打架”。你不能一上来就把一大盘红烧肉往桌上一放，然后又紧接着上一盘清蒸鱼，这俩家伙口味一个重一个轻，放在一起谁也不服谁。客人夹了一筷子红烧肉，再夹一筷子清蒸鱼，那味觉体验就跟坐过山车似的，一会儿冲上天一会儿跌下地。所以啊，上菜得讲究个搭配，先清淡后浓烈，先凉后热，这样才能让每一道菜都发挥出它的最佳状态。

别让菜“迷路”

最后一点也是最重要的一点——别让菜“迷路”。你得知道每道菜该上给谁。你不能把一盘红烧肉端到素食主义者面前，也不能把一盘辣子鸡丁端到不吃辣的客人面前。这就像是你请了一群朋友来家里吃饭，结果你把每个人都安排错了座位，那场面得多尴尬啊！所以啊，上菜的时候一定要看准了再上，别让菜在餐桌上“迷路”。