煮菜放油有什么好处 40种不用油的美食

油，让菜更香更有味

说到煮菜放油，那可真是个让人又爱又恨的话题。爱的是，那一勺油下去，菜立马变得香气四溢，恨的是，吃完总觉得身上多了几斤肉。不过，别急着把油瓶扔掉，因为油在烹饪中的作用可大着呢！首先，油能让菜的味道更加丰富。你想啊，没有油的菜，吃起来总觉得少了点什么，就像看电影没有爆米花一样，总觉得不够完整。油不仅能提升菜的香味，还能让食材的口感更加顺滑。比如炒青菜，放点油进去，青菜立马变得翠绿鲜嫩，吃起来还有点滑溜溜的感觉，简直让人停不下筷子。

油还能保护食材的营养

除了让菜更香更有味，油还有一个重要的功能——保护食材的营养。你可能不知道，很多蔬菜在高温下容易流失营养素，但如果你在炒菜时放点油，情况就不一样了。油能在食材表面形成一层保护膜，防止营养素流失。而且，有些脂溶性维生素（比如维生素A、D、E、K）需要和油脂结合才能被人体吸收。所以啊，炒菜时放点油不仅能让菜更好吃，还能让你吃得更健康。当然啦，这里说的“健康”是适量放油的前提下哦！

油的种类多得让你眼花缭乱

说到煮菜放油的好处，不得不提一下油的种类。现在的市场上油的种类多得让人眼花缭乱：花生油、橄榄油、大豆油、玉米油……每种油的香味和用途都不一样。比如花生油烟点高（就是适合高温烹饪的温度），适合用来炒菜；橄榄油烟点低一点（就是不适合高温烹饪的温度）但特别适合凉拌或者低温烹饪；大豆油烟点适中（就是介于高和低之间）可以用来煎炸或者炒菜……总之啊！选择合适的油不仅能让你的厨艺更上一层楼还能让你的餐桌更加丰富多彩！当然了！不管你选哪种油都别忘了适量哦！毕竟咱们追求的是美味与健康的平衡嘛！